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一周大事

本文轉載於 Gigacircle - 異業合作，如文章內容有侵權請告知客服 service@nicegame.com，Nicegame 會立即下架，謝謝昨天，微博上有條消息備受關注。這條消息是這麼說的，吃到苦瓜子，要馬上吐掉，因為裡面含有黃曲黴毒素，毒性是砒霜的68倍。這讓大家驚呆了，這是真的嗎？苦瓜子有這麼大的毒性？

要知道，瓜子可是很多人平時閒暇時最愛吃的零食之一了，嗑到苦瓜子也是常有的事，有時嫌麻煩就直接吞下去了。要真是這樣的話，以後誰還敢嗑瓜子？

「黃曲黴毒素是黴菌代謝的產物，它確實是致癌率最強的毒素。」不過，浙江大學食品科學與營養系副主任朱家進表示，這並不是意味著，每顆壞掉的苦瓜子都含有黃曲黴毒素，這需要檢測。目前就我們所知，花生黴變壞掉後，極易產生黃曲黴毒素而已。

所以，在朱家進看來，不管黃曲黴毒素有多強，偶爾吃到苦瓜子或者誤吞問題也不大，一是苦瓜子未必都含有黃曲黴毒素，二是它真要導致人中毒還要有兩個條件：或者一次性進入人體的量比較大，或者長期誤食。

多種食品黴變後，都可能含「毒」

黃曲黴毒素既然是黴菌代謝的產物，那麼它還可能存在於其他一些黴變的食物中。朱家進說，除了花生、瓜子外，其他堅果類食品如核桃、開心果、榛子、松仁，及大米、玉米、小麥等糧食作物中，都可能產生黃曲黴毒素。

大家平時在選購、食用這些食品中，可以注意以下四點：

1.儘量買新鮮的，生產日期近的食品；

2.瓜子等堅果類食品最好選原味的，放久了更加不要吃；

3.吃堅果時候，不要一次性吃太多，畢竟油脂含量高，吃多了也不好；

4.如果發現黴變食物一定要剔除，吃到了也不要偷懶，吐掉以後再用清水漱漱口。

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